Reinräume und Konditionierung
Processi di lavorazione
Die fortschrittlichen Reinräume von Frigomeccanica garantieren eine sichere und lange Haltbarkeit der Produkte.
 
Der Reinraum ist ein Ort, an dem die Konzentration in der Luft vorhandener Partikel unter Kontrolle gehalten wird. Ein Reinraum wird entwickelt und verwendet, um die Zufuhr, die Erzeugung und die Konzentration von Partikeln, die das Produkt verunreinigen können, auf ein Minimum zu reduzieren.
Das ist dank der Luftfilterung mittels Filtern unterschiedlichen Partikelrückhaltevermögens, der Kontrolle der Lufttemperatur und Luftfeuchtigkeit, der Verwaltung des im Reinraum bezüglich der angrenzenden Bereiche herrschenden Überdrucks und der Verwaltung der Luftströme während der verschiedenen Prozessphasen möglich.
Diese Maßnahmen erzeugen die zum Erhalten der organoleptischen Eigenschaften der verpackten Lebensmittel notwendigen Umgebungsbedingungen, was eine längere Haltbarkeit gewährleistet.
 
REINRÄUME WERDEN IM LEBENSMITTELSEKTOR INSBESONDERE FÜR FOLGENDE ZWECKE VERWENDET:

1. Aufschneiden und Verpacken von Wurstwaren, Fleisch und Fisch 
2. Verpacken und Portionieren von Milch und Milchprodukten. 
3. Zubereitung und Verpacken von Fertiggerichten, Sandwiches und frischen Lebensmitteln und frischen Teigwaren.
4. Verarbeitung und Verpacken von Salat und verderblichem Gemüse.

Ziel dieser Lösungen ist es, geeignete Bedingungen zu schaffen, um die organoleptischen Eigenschaften der abgepackten Lebensmittel so lange wie möglich unverändert zu erhalten, um eine längere Haltbarkeit zu gewährleisten. 
 
Die Reinräume können unter Anwendung verschiedener technischer Lösungen realisiert werden, die den nicht zu überschreitenden höchsten Verunreinigungsgrad bestimmen. Die amerikanische FDA-Verordnung und die ISO-Normen haben verschiedene Klassen definiert, jede mit einer präzise spezifizierten und in Prozent ausgedrückten maximalen Konzentration verunreinigender Partikel in der Luft. Die Wahl der anzuwendenden Klasse hängt hauptsächlich von dem behandelten Produkt und dessen Lagerfähigkeit ab. Je höher der Feuchtigkeitsgehalt des Produkts ist, desto höher sind die Filterungsanforderungen. Gleichermaßen kann eine besonders starke Filterung zu einer längeren Haltbarkeit der Verpackungen beitragen.
 
Herz und Gehirn des Reinraums  ist die Luftbehandungseinheit (LBE), die in Abhängigkeit von der Projektklasse für verschiedene Lösungen realisiert werden kann. Für die Fertigung der LBE werden hauptsächlich Glasfasern oder Edelstahl verwendet.  Beide Lösungen weisen innen abgerundete Ecken auf, um eine bessere Reinigung zu gewährleisten. Der Boden ist geneigt, damit Kondenswasser und Auftauwasser ablaufen können.