- Cámaras Blancas
- Reposo
- Secado
- Curado
- Envasado
- Descongelacón
- Acondicionamiento
- Microprocesadores
- Supervisión Instalaciones
- PROGES 3.0 Base
- Adquisición de Datos - Mod. 1
- Elaboración Gráfica de los Datos Históricos - Mod. 2
- Predisposición para Control remoto vía Módem - Mod. 3
- Alarmas - Mod. 4
- Franjas Horarias - Mod. 5
- Puntas Máximas - Mod. 6
- Ricettas - Mod. 7
- Transferencia de Ficheros - Mod. 8
- Proges Master - Mod. 8
- HACCP 3.0 - Mod. 10
- Gestión de Lotes de Producción 3.0 - Mod. 11 + todos los productos
Descongelacón
La Descongelación por aire caliente saturado de humedad tiene, respecto a los otros sistemas, las siguientes ventajas:
- Producto al final de la descongelación con características equivalentes al producto fresco;
- Merma del peso del producto extremadamente reducida con pérdida limitada de proteínas;
- Color igual al producto fresco;
- Consumo mínimo de agua por coda ciclo de descongelación;
- Temperatura controlada en la superficie del producto para reducir al mínimo las cargas bacterianas;
- Tiempos breves de descongelación con bajos costes energéticos.
La descongelación por saturación del aire se utiliza para descongelar jamones, lamos, bloques de carne y pescado.
CICLO DE DESCONGELACIÓN
El control y la regulación del ciclo de descongelación han sido confiados a un instrumento a microprocesador dotado de 9 programas memorizables, compuestos de 4 fases cada uno.
Las sondas de temperatura, situadas en el ambiente, en la superficie y en el centro del producto que se desea descongelar, controlan à través del instrumento a microprocesador, la activación del sistema de calefacción, de humidificación y de circulación del aire.
Al final del ciclo de descongelación se acriva automáticamente el equipo frigorífico para la estabilización y la conservación del producto.