Secado Jamone Crudo

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SECADO (TURBO-ANEMOSTATOS)

La instalación puede ser realizada con un sistema "Turbo" o con un sistema de "Anemostatos".

Este tipo de instalación resulta idónea para el secado del producto lavado en una amplia gama de temperaturas ambiente.

 

La realización está compuesta esencialmente por:

1) Una unidad de tratamiento de aire compuesta por:

- una sección frigorífica alimentada por expansión directa o por agua glicolada a baja temperatura;
- una sección de calentamiento alimentada con agua caliente o gas caliente del compresor;
- una sección de ventilación con un ventilador acoplado a un motor mediante correas y polea.

2) Una serie de canalizaciones para la impulsión y la recuperación del aire en el interior del local.

Las canalizaciones están minuciosamente estudiadas para garantizar la uniformidad de las condiciones termohigrométricas en todos los puntos del local.

Por otra parte, este tipo de instalación se presta especialmente para ser dotado de un sistema de renovación "Entálpica" que permite la utilización del aire externo cuando las condiciones climáticas responden a las exigencias del producto.
Este sistema garantiza un considerable ahorro energético.

3) Un microprocesador programable, para la gestión y el control de todos los parámetros de funcionamiento.

 

SECADO (BIFLUSSO)

Para locales altos, Frigomeccanica propone el "BIFLUSSO", una instalación patentada que permite obtener la máxima uniformidad de las condiciones termohigrométricas incluso en locales de 7-8 metros de altura, con una carga de producto de 5-6 metros.

Este resultado se ha hecho posible gracias a un sistema especial de distribución del aire que permite alternar fases donde el flujo va de arriba hacia abajo y de abajo hacia arriba.

En ambas fases, el caudal del aire es regulado de forma oscilante, a fin de contar también con una homogeneidad horizontal.

El "Biflusso" permite obtener:

- Estándares cualitativos constantes e uniformes incluso en condiciones de carga de alta densidad;
- Aumento de la carga por metro cuadrado, hasta 2-3 veces respecto a locales con alturas normales;
- Reducción de la superficie utilizada, hasta el 40%, con la consiguiente reducción de la inversión;
- Reducción de los costes relativos a los sistemas de almacenamiento (carriles, filoguiado, palets).

También en esta instalación es posible utilizar el sistema de renovación entálpica.