Curado Speck

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La instalación puede ser realizada de varias maneras; generalmente, la elección es determinada por el tamaño y la forma del local, por el tipo de producto a obtener y por las costumbres del usuario.

 

CURACIÓN VENTILADA CANALIZADA

Se realiza con una unidad de tratamiento de aire (evaporador frío + evaporador caliente + ventilador) y con un sistema de distribución del aire, realizado con canales de impulsión y un sistema de recuperación.

En la realización de la distribución del aire se presta atención especial a la obtención de condiciones higrométricas uniformes, con el fin de obtener el mismo tratamiento para todo el producto almacenado.

Por otra parte, este tipo de instalación se presta especialmente para ser dotado de un sistema de renovación "Entálpica" que permite la utilización del aire externo cuando las condiciones climáticas responden a las exigencias del producto.

 

CURACIÓN VENTILADA CON EVAPORADORES

Se realiza con uno o varios evaporadores de doble flujo, cada uno compuesto por dos secciones de enfriamiento, dos secciones de calentamiento y una sección de ventilación.

La instalación se completa con una serie de destratificadores que desempeñan la tarea de uniformar la distribución del aire.