Curado Embutidos

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Está constituido por un equipo frigorífico y uno de calefacción, ambos estáticos o ventilados.


Se realizan de distinto tipo dependiendo de la geometría de los recintos y/o del producto a tratar:
- TURBO
- BIFLUJO
- MIXTO ESTÁTICO VENTILADO
- EVAPORADORES DOBLE FLUJO


TURBO

La instalación turbo es sumamente adecuada para el secado de embutidos.
El sistema está constituido por una unidad de tratamiento de aire compuesta por:
- Una sección frigorífica, alimentada por expansión directa o agua glicolada;
- Una sección de calefacción alimentada con gas caliente o agua caliente;
- Una sección de ventilación con válvula de variación de flujo, canalizaciones de alimentación y recuperación, conos eyectores o compartimientos y bocas regulables de recuperación.

En la realización del sistema de circulación del aire se ha puesto suma atención sobre la obtención de condiciones termohigrométricas uniformes, para obtener igualdad de tratamiento sobre todo el producto almacenado.
La instalación es controlada y administrada por un microprocesador programable que gobierna todos los aparatos y permite memorizar y reproducir ciclos de curado completos.

 

BIFLUJO

Un sistema patentado que prevé, aparte de la variación de flujo horizontal del aire, por ciclos programados la inversión de los flujos de abajo hacia arriba y de arriba hacia abajo, para garantizar la máxima uniformidad; estas instalaciones ya ampliamente experimentadas están teniendo un gran desarrollo ya que permiten la realización de establecimientos muy altos, con la posibilidad de aumentar la carga de producto por metro cuadrado, de 2 a 3 veces con respecto a los sistemas tradicionales.

La instalación se puede realizar, en base a la exigencias, según dos versiones:
- Con paredes equipadas donde las canalizaciones son reemplazadas por vanos especialmente creados dentro de los paneles prefabricados;
- Con canalizaciones de acero inoxidable o acero cincado con circuitos separados de alimentación y recuperación en la fase bajo/alto y en la fase alto/bajo.

 

MIXTO ESTÁTICO VENTILADO

Sumamente adecuado para productos que exigen un largo período de curado.

Está hecho con una serie de evaporadores estáticos conectados al equipo frigorífico y por una parte de ventilación constituida por:
- Una unidad de tratamiento de aire con una sección de calefacción;
- Una sección de ventilación;
- Una válvula de variación del flujo de aire.

En la realización del sistema de circulación del aire se ha puesto mucha atención sobre la obtención de condiciones termohigrométricas uniformes, para lograr igualdad de tratamiento sobre todo el producto almacenado.
La instalación es controlada y administrada por un microprocesador programable que gobierna todos los aparatos y permite memorizar y reproducir ciclos de curado perfectos.

 

EVAPORADORES DE DOBLE FLUJO

Está realizada con uno o varios evaporadores de doble flujo. Cada evaporador está compuesto por dos secciones de enfriamiento, por dos secciones de post-calefacción y por una sección de ventilación.
Para obtener una buena uniformidad dentro de los recintos, la instalación también cuenta con una serie de destratificadores verticales.