Mecanizado Quesos

SALA DE TABLAS INCLINADAS "SPERSORI"


Es el local donde la cuajada es colocada en las encellas para tomar la forma.
Normalmente, este local es acondicionado con instalaciones estáticas o ventiladas a baja ventilación con control de la humedad.
La instalación estática está realizada con una serie de evaporadores estáticos ubicados en el techo o a lo largo de las paredes, con el fin de cubrir uniformemente toda el área que interesa. Los evaporadores pueden utilizar tanto un líquido refrigerante producido por una central frigorífica, como un gas alimentado por un compresor.
El control de la humedad se lleva a cabo gracias a una serie de termoconvectores conectados a la red del agua caliente, colocados en el perímetro del local.
La instalación ventilada a baja ventilación está constituida por una unidad de tratamiento de aire (compuesta por un evaporador conectado al sistema frigorífico, un evaporador conectado al circuito del agua caliente y un ventilador) y por una canalización realizada en fibra que, mediante una serie de orificios, distribuye el aire de manera uniforme en el interior del local.
Este innovador sistema permite una instalación más sencilla y, al mismo tiempo, una mejor salubridad del ambiente.


SALAZÓN


La Salazón es el local donde se salan las piezas. El acondicionamiento puede ser realizado con una instalación estática o con una instalación ventilada a baja ventilación.

INSTALACIÓN ESTÁTICA
Está realizada con una serie de evaporadores estáticos ubicados en el techo o a lo largo de las paredes, con el fin de cubrir uniformemente toda el área que interesa.
Los evaporadores pueden utilizar tanto un líquido refrigerante producido por una central frigorífica, como un gas alimentado por un compresor.

INSTALACIÓN VENTILADA
La instalación ventilada a baja ventilación está constituida por una unidad de tratamiento de aire (compuesta por un evaporador conectado al sistema frigorífico y un ventilador) y por una canalización realizada en fibra que, mediante una serie de orificios, distribuye el aire de manera uniforme en el interior del local.
Este innovador sistema permite una instalación más sencilla y, al mismo tiempo, una mejor salubridad del ambiente.


SECADERO


CURACIÓN


SALA DE ELABORACIÓN – ENVASADO


CÁMARAS


La instalación está realizada con un evaporador ventilado conectado a un sistema frigorífico mediante expansión directa o centralizado con producción de agua glicolada refrigerada.
En caso que se conserve producto no envasado, para evitar problemas de secado no deseado es posible realizar la cámara con un sistema de evaporadores estáticos.


SALA BLANCA