Сушка Шпика/ Копчение

Генератор автоматического копчения из нержавеющей стали с электрическим нагреванием;
- Система охлаждения с непосредственным испарением и системой раствора этиленгликоля;
- Система нагревания, заправляемая горячим газом или горячей водой;
- Вентиляционная секция с вентилятором и клапаном варьирования потока;
- Генератор автоматического копчения из нержавеющей стали с электрическим нагреванием;
- Ряд каналов для соединения генератора с ATU и распределения получаемого дыма внутри камеры;
- Микропроцессор для контроля и управления всех операционных параметров.
Для сохранения эффекта отложения дымовых веществ, система сделана из нержавеющей стали: система каналов, вентилятор, отсек и катушки полностью сконструированы из нержавеющей стали AISI 304.
Каждая часть системы является моющейся. Моющаяся система была создана для удаления осадка, который оседает внутри каналов и ATU.
Распределение воздуха/дыма:
Система циркуляции воздуха специальным образом спроектирована для достижения равномерности температуры/влажности, что обеспечивает равномерную обработку продуктов.
Версии системы:
Данная камера также доступна в нескольких версиях: ТУРБО, ВОЗДУШНЫЙ ДИФФУЗОР или BIFLUSSO, в зависимости от размера камеры и системы загрузки.
Комплект каналов подачи воздуха и всасывания, сопл и резервуаров, а также регулируемый выпуск возврата. Система циркуляции воздуха спроектирована особым образом для достижения равномерной температуры/влажности, что обеспечивает равномерную обработку продуктов.
Система контролируется и управляется программируемым микропроцессором, который контролирует все блоки и позволяет запоминать и воспроизводить циклы сушки и копчения.
Также возможно соединить ее с термощупом для определения температуры продукта, а также с весовым датчиком, который регистрирует изменения в весе.

BIFLUSSO
Frigomeccanica разработали и запатентовали новую систему сушки BIFLUSSO, которая оптимизирует циркуляцию воздушного потока и контролирует внутренние условия сборной камеры.
Данный результат был достигнут благодаря особой системе и структурным элементам.
Данные элементы позволяют воздуху циркулировать в вертикальном направлении, чередуя направление от пола к потолку и затем от потолка к полу. В то же время, поток воздуха колеблется, благодаря чему достигается равномерное горизонтальное распределение.
Система Biflusso доступна в различных версиях для удовлетворения различных потребностей.
Biflusso отвечает требованиям новых систем сушки и приготовления, которыми являются:
- Постоянный и одинаковый стандарт качества обрабатываемых продуктов даже при условиях высокой загрузки;
- Уменьшение стоимости нового дизайна с равной нормой выработки;
- Оптимизированная циркуляция воздуха: воздушные каналы по направлению вверх от пола к потолку, постоянная отдача и всасывающий ламинарный поток, высокопроизводительные перегородки.
Соблюдаются все гигиенические требования и нормы здравоохранения, так как все вертикальные стенки являются гладкими и моющимися.

Печать