Наши продукты :

Обработка Salame

ПОДГОТОВКА МЯСА
Камера приготовления фарша
E' un locale dove la materia prima tagliata in piccoli pezzi viene stivata su dei pianali in rete (Baltresche).
La funzione di questo locale è di ottenere un calo peso a freddo e di indurire superficialmente il prodotto per ridurre il pericolo di "smelmatura".
La cella può essere realizzata con una serie di evaporatori statici collegati all'impianto frigorifero e una serie di convettori collegati alla rete del caldo o con un evaporatore ventilato con post-riscaldo

 

СУШКА

ВЫДЕРЖИВАНИЕ

КАМЕРА ОБРАБОТКИ

НАРЕЗАНИЕ ЛОМТИКАМИ/УПАКОВКА

Камеры обработки, созданные Frigomeccanica производятся с целью осуществления контроля температуры и влажности внутри камеры посредством охлаждающих и нагревающих установок. Установки могут контролироваться посредством микропроцессора, что позволяет измерять и незамедлительно регистрировать данные обработки , а также гарантировать здоровую окружающую среду для персонала. Распространение воздуха осуществляется через тканевые каналы и анемостаты.

ЧИСТАЯ КОМНАТА