Stagionatura Formaggi

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STAGIONATURA MONTASIO E PRODOTTI SIMILARI

L'impianto è realizzato con un'unità di trattamento aria centralizzata e con un sistema di distribuzione dell'aria tramite canalizzazioni.

L'impianto frigorifero anche in questo caso può essere realizzato ad espansione diretta con un singolo compressore o con una centrale di produzione d'acqua glicolata refrigerata.


STAGIONATURA PARMIGIANO

L'impianto normalmente è realizzato con una serie d'evaporatori a doppio flusso composti di due sezioni di raffreddamento e riscaldamento e da una sezione di ventilazione.

L'uniformità di condizioni all'interno del locale (temperatura e umidità) è garantita da una serie di ventilatori che prendono l'aria dall'alto e tramite una rete di tubazioni la inviano in basso, alla base della "scalera" di stoccaggio.