Scongelamento

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Lo scongelamento ad aria calda e satura di umidità permette di ottenere, rispetto agli altri sistemi, i seguenti vantaggi:

- Prodotto a fine scongelamento con caratteristiche equivalenti al prodotto fresco;
- Calo peso del prodotto estremamente ridotto con limitata perdita di proteine;
- Consumo minimo di acqua per ogni ciclo di scongelamento;
- Temperatura controllata sulla superficie del prodotto per ridurre al minimo le cariche batteriche;
- Tempi brevi di scongelamento con bassi costi energetici.
- Lo scongelamento ad aria satura viene utilizzato per scongelare prosciutti, spalle, blocchi di carne, pesce, ecc.


CICLO DI SCONGELO

Il controllo e la regolazione del ciclo di scongelamento è affidato ad uno strumento a microprocessore dotato di 9 programmi memorizzabili, composti da 4 fasi ciascuno.

Le sonde di temperatura, poste in ambiente, sulla superficie e nel centro del prodotto da scongelare, comandano tramite la strumentazione a microprocessore, l'intervento del sistema di riscaldamento, di umidificazione e di circolazione dell'aria.

Alla fine del ciclo di scongelamento si attiva automaticamente l'impianto frigorifero per la stabilizzazione e la conservazione del prodotto.



Gli impianti per congelamento e scongelamento realizzati da Frigomeccanica consentono di mantenere inalterate le caratteristiche degli alimenti trattati. Una sapiente progettazione delle macchine per industria alimentare, assicura un limitato consumo di acqua necessario per ogni ciclo di congelamento e scongelamento, riducendo così i tempi e abbassando conseguentemente i costi energetici.