Lavorazione Speck

SALAGIONE


L'impianto è realizzato con una serie di evaporatori ventilati posizionati a soffitto alimentati ad espansione diretta o ad acqua glicolata refigerata.
Questo tipo di impianto mantiene la temperatura al valore desiderato senza sottrarre quantità di umidità al prodotto.
La gestione ed il controllo del funzionamento sono garantiti da un microprocessore.

RIPOSO

ASCIUGATURA / AFFUMICATURA

STAGIONATURA

SALA LAVORAZIONE

CAMERA BIANCA