I Nostri Prodotti :
- Camera Bianca
- Celle Riposo
- Asciugatoi
- Stagionature
- Sala di Lavorazione
- Scongelamento
- Deumidificatori
- Microprocessori
- Supervisione Impianti - PROGES 3.0
- PROGES 3.0 Base
- Acquisizione Dati - Modulo 1
- Elaborazione Grafica Dati Storici - Modulo 2
- Predisposizione per Controllo Remoto via Modem - Modulo 3
- Allarmi - Modulo 4
- Fasce Orarie - Modulo 5
- Punte Massime - Modulo 6
- Ricette - Modulo 7
- Files Transfer - Modulo 8
- Proges Master - Modulo 9
- HACCP 3.0 - Modulo 10
- Gestione Lotti di Produzione 3.0 - Modulo 11 + tutti i prodotti
Lavorazione Salame
PREPARAZIONE CARNE
Cella Trito
E' un locale dove la materia prima tagliata in piccoli pezzi viene stivata su dei pianali in rete (Baltresche).
La funzione di questo locale è di ottenere un calo peso a freddo e di indurire superficialmente il prodotto per ridurre il pericolo di "smelmatura".
La cella può essere realizzata con una serie di evaporatori statici collegati all'impianto frigorifero e una serie di convettori collegati alla rete del caldo o con un evaporatore ventilato con post-riscaldo.