Lavorazioni Formaggi

SALA SPERSORI


E' il locale dove la cagliata viene messa nelle fascere per prendere la forma.
Questo locale normalmente viene condizionato con impianti statici o ventilati a bassa ventilazione con controllo del'umidità.
Impianto statico è realizzato con una serie di evaporatori statici posizionati a soffitto o lungo le pareti in modo da coprire uniformemente tutta l’area interessata. Gli evaporatori possono utilizzare sia un liquido refrigerante prodotto da una centrale frigorifera che un gas alimetato da un compressore. Il controllo dell’umidità avviene grazie ad una serie di termoconvettori collegati alla rete dell’acqua calda disposti sul perimetro del locale.
Impianto ventilato a bassa ventilazione è costituito da una unita di trattamento aria ( composta da una evaporatore collegato all'impianto frigorifero, da un evaporatore collegato al circuito dell'acuq calda e da un ventilatore) , da una canalizzazione realizzata in fibra che, tramite una serie di fori, distribuisce l'aria in modo uniforme all'interno del locale.
Questo impianto innovativo consente una installazione più semplice e allo stesso tempo una migliore salubrità dell'ambiente.


SALATURA


La Salatura è il locale dove vengono salate le forme. Il condizionamento può essere fatto con un impianto statico o con un impianto ventilato a bassa ventilazione:
IMPIANTO STATICO
E' realizzato con una serie di evaporatori statici posizionati a soffitto o lungo le pareti in modo da coprire uniformemente tutta l'area interessata.
Gli evaporatori possono utilizzare sia un liquido refrigerante prodotto da una centrale frigorifera che un gas alimentato da un compressore.
IMPIANTO VENTILATO
L'impianto ventilato a bassa ventilazione è costituito da una unità di trattamento aria (composta da un'evaporatore collegato all'impianto frigorifero e da un ventilatore), da una canalizzazione realizzata in fibra che, tramite una serie di fori, distribuisce l'aria in modo uniforme all'interno del locale.
Questo impianto innovativo consente una installazione più semplice e allo stesso tempo una migliore salubrità dell'ambiente.


ASCIUGATOIO


STAGIONATURA


SALA DI LAVORAZIONE


CELLE


L'impianto è realizzato con evaporatore ventilato collegato ad un impianto frigorifero ad espansione diretta o centralizzato con produzione d'acqua glicolata refrigerata.
In caso sia conservato del prodotto non confezionato, per evitare problemi d'asciugatura non desiderata è possibile realizzare la cella con un sistema d'evaporatori statici.


CAMERA BIANCA