HACCP 3.0 - Mod. 10

Demande d'info

Le 26 mai 1997 par les décrets législatifs n. 155 et 156 on a accepté les directives CE n. 43/93 et 93/99 concernant respectivement l'hygiène des produits alimentaires et les mesures supplémentaires concernant le contrôle officiel des produits alimentaires.
Ces normes mettent en évidence la volonté du législateur de diriger de plus en plus l'action de contrôle vers la prévention, en attribuant au producteur la responsabilité primaire de l'assurance de la qualité hygiénique des produits.

Pour répondre aux nouvelles exigences d'auto-contrôle et d'auto-certification des firmes alimentaires FRIGOMECCANICA a élaboré un logiciel fournissant les orientations de procédure et opérationnelles pour l'identification des points critiques et pour maintenir les procédures de sécurité d'après les principes sur lesquels l'HACCP (Hahazard Analysis and Critical Control Points) est basé.

 

DONNEES DE L'INPUT:

Données technologiques de production pour le contrôle des points critiques
Acquisition manuelle ou automatique des paramètres thermo-hygrométriques (dans le cas où aussi bien le programme HACCP 3.0 que le programme PROGES 3.0 sont achetés):

- Prédisposition à l'enregistrement des mesures physiques pondérales
- Introduction à travers les fiches de travail des données concernant la production telles que le pH du produit
- Type de matière première utilisée (aspect, coloration, consistance, etc.)
- Provenance de la matière première
- Température d'arrivée des marchandises
- Condition du produit pendant les différentes phases de travail
- Baisse du poids du produit à travers les balances en ligne ou dans les pièces
- Prédisposition pour les sigles normatives C.E.E
- Valeurs de norme

Elaborations statistiques
Ordonnance des données en séries temporelles (lots ou stocks).
Sélection d'intervalles souhaitables pour tous les paramètres de contrôle, avec l'indication en default des valeurs d'orientation.
Comparaison automatique entre les paramètres relevés et les intervalles souhaitables et suggestion des actions correctives.
Présentation graphique de séries temporelles, graphiques de contrôle, visualisation instantanée des conditions de non conformité.
Elaborations statistiques visant à la comparaison entre les séries et à la recherche de corrélations entre les variables du processus technologique.

 

DONNEES DE OUTPUT:

Réalisation du data base
Réalisation du data base pour chaque typologie de produit à la choix.
Création de data bases personnalisés, introduction des principaux paramètres de contrôle.