Trocknen Salami

Demande d'info

TURBO

L'installation "TURBO" est particulièrement appropriée pour le séchage des saucisses.

Ce système est constitué d'une unité de traitement de l'air divisée dans:

- une section frigorifique alimentée par l'expansion directe du gaz ou bien par l'eau glycolée;
- une section chauffante alimentée par le gaz chaud ou l'eau chaude;
- une section ventilante munie de la soupape de variation du flux , la canalisation de refoulement et de reprise, les cônes éjecteurs ou les poches et les orifices réglables de reprise.

Dans la réalisation du système de circulation de l'air un soin particulier est pris pour l'obtention de conditions thermo-hygrométriques uniformes, afin d'obtenir une égalité de traitement pour tout le produit emmagasiné.
L'installation est contrôlée par un microprocesseur programmable contrôlant tous les appareillages et permettant de mémoriser et de reproduire des cycles de séchage parfaits.

L'instrument peut être connecté à un système de relevé continu du pH permettant de contrôler l'acidification du produit et l'enregistrement des données pour réaliser les courbes et les tableaux de la tendance du pH. Cela permet la répétition du standard du produit indépendamment des différents types de viande, des différentes conditions environnementales et /ou des charges variables de la pièce.
De plus, la connexion au coeur par une sonde est possible pour relever la température du produit et par les chambres de charge permettant d'enregistrer les variations de la baisse du poids.

 

BIFLUSSO

C'est un système breveté prévoyant, outre la variation du flux horizontal de l'air à cycles programmés, l'inversion des flux du bas en haut et du haut en bas, pour garantir la plus grande uniformité. Ces installations désormais largement expérimentées sont en train d'avoir un grand développement car elles permettent la réalisation d'établissements plus élevés que les traditionnels; il est possible d'augmenter la charge de produit par mètre carré, sans pour cela devoir subir des résultats différents parmi les produits près du sol par rapport à ceux qui se trouvent près du plafond.

L'installation peut être réalisée d'après les exigences en deux versions:

- Avec les parois équipées où les canalisations sont remplacées par des espaces techniques crées à l'intérieur des panneaux préfabriqués;
- Avec les canalisations en acier inoxydable ou en acier zingué avec les circuits séparés pour le refoulement et la reprise de la phase bas/haut et de la phase haut /bas.