Sechage Jambon Crus

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SÉCHAGE (TURBO-ANÉMOSTATS)

L'installation peut être réalisée avec un système "turbo" ou avec un système à "anémostats".

Ce type d'installation permet le séchage du produit lavé dans une vaste gamme de températures ambiantes.

Elle est essentiellement composée de:


1) Une unité de traitement de l'air composée de:

- une section frigorifique alimentée par expansion directe ou par eau glycolée à basse température;
- une section chauffante alimentée en eau chaude ou en gaz chaud à travers un compresseur;
- une section de ventilation avec ventilateur couplé à un moteur à travers une courroie et une poulie.

2) Une série de canalisations pour la circulation (refoulement et récupération) de l'air à l'intérieur de la chambre.

Les canalisations ont été étudiées pour garantir l'uniformité des conditions thermo-hygrométriques en tous points de la chambre.

L'installation peut également être équipée d'un système de renouvellement "enthalpique" permettant d'utiliser de l'air extérieur lorsque les conditions climatiques sont adaptées aux exigences du produit. Ce système garantit une importante économie d'énergie.

3) Un microprocesseur programmable pour la gestion et le contrôle de tous les paramètres de fonctionnement.

 

SÉCHAGE (BIFLUSSO)

Pour les chambres à haut plafond, Frigomeccanica propose le "BIFLUSSO", installation brevetée permettant d'obtenir une uniformité maximum des conditions thermo-hygrométriques même dans des chambres avec 7 à 8 mètres de hauteur de plafond et une hauteur de produits de 5 à 6 mètres.

Ce résultat a été rendu possible par un système de distribution de l'air particulier permettant d'alterner les phases où l'air va du sol vers le plafond avec les phases où l'air va du plafond vers le sol. Dans ces deux phases, le débit de l'air est réglé de façon oscillante afin de garantir également une homogénéité horizontale. 

Le "Biflusso" permet d'obtenir:

- un standard de qualité constant et uniforme même en conditions de chargement très dense;
- une augmentation du chargement au m² pouvant atteindre 2 ou 3 fois le chargement des chambres de hauteur normale;
- une réduction des surfaces utilisées (jusqu'à 40%) et donc une réduction de l'investissement;
- une réduction des coûts relatifs aux systèmes de stockage (rails, fil-guides, palettes).

Même sur ce type d'installation il est possible d'utiliser le système de renouvellement enthalpique.