Maturation Fromage

Demande d'info

AFFINAGE DU MONTASIO ET DES PRODUITS SIMILARES

L'installation est composée d'une unité de traitement de l'air centralisée et d'un système de distribution de l'air à travers des canalisations.
L'installation frigorifique peut également, dans ce cas, être à expansion directe avec un seul compresseur ou utiliser une centrale de production d'eau glycolée réfrigérée.

 

AFFINAGE DU PARMESAN (PARMIGIANO)

L'installation est, en général, composée d'une série d'évaporateurs à double flux comprenant deux sections de refroidissement et de chauffage et une section de ventilation.

L'uniformité des conditions de température et d'humidité à l'intérieur de la chambre est garantie par une série de ventilateurs prenant l'air du haut et l'envoyant vers le bas, à la base des rayonnages de stockage, à travers une série de canalisations.