Décongélation

Demande d'info

La décongélation à air chaud saturé d'humidité a, par rapport aux autres systèmes, les avantages suivants:

- À la fin de la décongélation le produit conserve les mêmes propriétés que le produit frais avant la congélation;
- La diminution du poids est extrêmement réduite et la parte de protéines limitée;
- La couleur du produit ne change pas;
- Chaque cycle de décongélation a una faible consommation d'eau;
- La température à la surface du produit est contrôlée pour réduire au minimum les charges bactériennes;
- Les temps de décongélation sont brefs avec de faibles coûts d'énergie.

La décongélation à air saturé est utilisée pour décongeler jambons, épaules, blocs de viande, poisson, et autres produits.

 

CYCLE DE DECONGELATION

Le contröle et le réglage du cycle de décongélation sont confiés à un contrôleur de processus équipé de 9 programmes mémorisables, chacun composé de 4 phases.

Les sondes de température, placées dans le local, à la surface et au coeur du produit à décongeler, actionnent, à travers le contrôleur de processus à microprocesseur, l'activation du système de chauffage, d'humidification et de circulation de l'air.

A la fin du cycle de décongélation, l'installation frigorifique s'active automatiquement pour la stabilisation et la conservation du produit.