Chambres Blanches

Chambres climatisées avec contrôle et limitation de la contamination de l'air afin d'obtenir des conditions hygiéniques idéales pour le conditionnement des produits grâce aux appareils frigorifiques.

Le but de ces installations est de garantir et de maintenir inaltérées, le plus longtemps possible, les caractéristiques organoleptiques des produits alimentaires conditionnés afin d'augmenter la 'shelf-life' (durée de conservation).

Applications:

Tranchage et conditionnement des viandes et des charcuteries;
Conditionnement des fromages;
Préparation et conditionnement des plats cuisinés, des sandwichs et des aliments frais;
Préparation et conditionnement des salades et des légumes périssables.

Réalisations:

Ces chambres sont réalisées en différentes typologies d'installation dans lesquelles, en fonction du produit à traiter et des exigences du client, la limite de contamination garantie peut varier.
Les normes américaines FED et les normes ISO ont défini une série de classes déterminant, pour chacune d'elles, la quantité maximum de particules contaminées présentes dans l'air. Frigomeccanica produit, selon ces normes, des installations de classe 100, 1000, 10000, 100.000.

Frigomeccanica, au cours de ces dernières années, s'est spécialisée dans ce secteur et est aujourd'hui en mesure de fournir des installations clés en mains et de collaborer avec vos techniciens pour la réalisation de lay-out complets.