Salame Processing

MEAT PREPARATION


Mince room
E' un locale dove la materia prima tagliata in piccoli pezzi viene stivata su dei pianali in rete (Baltresche).
La funzione di questo locale è di ottenere un calo peso a freddo e di indurire superficialmente il prodotto per ridurre il pericolo di "smelmatura".
La cella può essere realizzata con una serie di evaporatori statici collegati all'impianto frigorifero e una serie di convettori collegati alla rete del caldo o con un evaporatore ventilato con post-riscaldo.


DRYING


SEASONING


PROCESSING ROOM


SLICING / PACKAGING


Processing rooms designed by Frigomeccanica are manufactured to control room temperature and humidity inside the rooms by means of refrigeration and heating plants. The plants can be controlled through a microprocessor allowing to measure and instantaneously record the processed values and to guarantee environment healthiness for the personnel. Air distribution is carried out by means of textile channels or anemostats.


CLEAN ROOM