Trocknen / Räuchern Speck

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Die Anlage besteht im Wesentlichen aus einer Luftbehandlungseinheit, bestehend aus:

- einer Kühleinheit, die mittels direkter Expansion oder Glykolwasser gespeist wird;
- einer Erwärmungseinheit, die Heiz warmem Gas oder Warmwasser gespeist wird;
- einer Umlufteinheit mit einem Ventilator und Flussregelventil;
- einem automatischen Raucherzeuger aus rostfreiem Stahl mit elektrischer Heizung;
- einem Kanalsystem, um den Erzeuger an die Luftbehandlungseinheit anzuschließen und den behandelten Rauch im Raum zu verteilen;
- einem Mikroprozessor für die Steuerung und Verwaltung aller Betriebsparameter.

Um den Problemen infolge Rauchablagerungen vorzubeugen, wird die Anlage aus rostfreiem Stahl hergestellt: Kanäle, Ventilator, Schrank und Batterien werden aus rostfreiem Stahl AISI 302 hergestellt.

Alle Teile sind waschbar. Vorgesehen ist ein Reinigungssystem, das die sich in den Leitungen der Luftbehandlungseinheit ablagernden Teerrückstände entfernt.

Luft-/Rauch-Verteilung:
Bei der Konzeption des Systems für die Luftzirkulation im Raum wird besonders auf gleichmäßige thermo-hygrometrische Bedingungen geachtet, um eine gleichmäßige Behandlung des Produkts zu gewährleisten.

Anlagentyp:
Auch dieser Raum kann unterschiedlich konzipiert sein: TURBO, ANEMOSTATE oder DOPPELSTRÖMUNG; für die Wahl sind die Raumgröße und das Bestückungssystem ausschlaggebend.

Eine Reihe Kanäle für die Zuluft und die Abluft, Ejektorkegel oder Taschen und regulierbare Abzugsöffnungen. Bei der Konzeption des Systems für die Luftzirkulation wird besonders auf gleichmäßige thermo-hygrometrische Bedingungen geachtet, um eine gleichmäßige Behandlung des gelagerten Produkts zu gewährleisten.

Die Anlage wird über einen programmierbaren Mikroprozessor gesteuert und verwaltet, der alle Geräte steuert und die Speicherung und erneute Ausführung der Trocknungs-/Räucherungsprozesse ermöglicht.

Außerdem besteht die Möglichkeit Kernsonden für die Erfassung der Temperatur des Produkts und Bestückungszellen für die Erfassung von Gewichtsabnahmen anzuschließen.

DOPPELSTRÖMUNG

Frigomeccanica hat neues Trocknungssystem, das DOPPELKSTRÖMUNGSSYSTEM, entwickelt und patentiert. Dieses System optimiert die Zirkulation und die Steuerung des Luftflusses in einem Raum aus Fertigbauelementen.

Dieses Ergebnis basiert auf einer besonderen Bauweise der Anlagenelemente und der Struktur.

Diese Elemente ermöglichen die Luftzirkulation mit senkrechten, sich abwechselnden Bewegungen: vom Fußboden zur Decke und von der Decke zum Fußboden. Zugleich wird auf schwingende Art die Luftzufuhr dosiert, um eine gleichmäßige waagerechte Verteilung zu gewährleisten.

Die Doppelströmungsanlage wird je nach Anforderungen in unterschiedlichen Ausführungen hergestellt.

Das Doppelströmungssystem erfüllt die Anforderungen neuer Trocknungs- und/oder Garanlagen:
- konstante und gleichmäßige Qualitätsstandards der verarbeiteten Produkte auch bei hoher Produktdichte;
- Reduzierung der Investitionen für neue Bauten bei gleicher Produktionskapazität;
- Optimierung der Luftzirkulation mittels: Kanalsystem bis zum Fußboden und zur Decke; laminare, kontinuierliche Strömung in der Zuluft und der Abluft; leistungsstarke Deflektorprofile.

All dies in Übereinstimmung zu den Hygienerichtlinien, da der Raum nur aus vertikalen, glatten und abwaschbaren, ausgerüsteten Wänden besteht.