Trockenraum Käse

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Mittels verschiedener Anlagen wird eine, in puncto Temperatur und Feuchtigkeit, kontrollierte Luft erzeugt.

Durch die Veränderung der Parameter, Temperatur, Feuchte, Luftgeschwindigkeit und Prozessdauer, wird der gewünschte Trocknungsgrad erreicht und die Krustenbildung auf der Produktoberfläche bestimmt.

Wie bei der Salamiherstellung kann auch hier die Anlage mit einem Doppelströmungs-Verdampfer (siehe Foto) oder einem „Turbo"-System ausgestattet sein.