Rohschinken Belüfteter Ruheprozess

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Zweck dieser Anlage ist es, bei einer niedrigen Temperatur, 1 bis 4 C°, Feuchtigkeit aus dem Produkt zu nehmen, ohne dass Krusten an der Produktoberfläche entstehen.

Sie kann in zwei Ausführungen konzipiert sein: statisch oder ventiliert.

Die Wahl des Anlagentyps basiert auf dem Produkt, das erzeugt werden soll.

 

RUHEN (STATISCHE ANLAGE)

Die Anlage besteht aus:

- einer Reihe statischer Verdampfer, die an der Decke montiert und mit direkter Expansion gespeist sind;
- einer Reihe Thermokonvektoren, die vertikal angeordnet und an den Warmwasserkreis angeschlossen sind.

Der Kalt-/Warmbetrieb bestimmt den Trocknungs- und Erholungsgrad des Produkts.

Ein Mikroprozessor, auf dem die Betriebszyklen (Trocknung) und die Ruhezyklen (Erholung) programmiert werden können, verwaltet und steuert den Anlagebetrieb.


RUHEN (UMLUFT-ANLAGE)

Gebaut werden Anlagen mit einem „TURBO"-System oder einem System mit „ANEMOSTATEN".

1) Einer Luftbehandlungseinheit, bestehend aus:

- einer Kühleinheit, die mittels direkter Expansion gespeist wird;
- einer Erwärmungseinheit, die mit Warmwasser oder warmen Gas von einem Kompressor gespeist wird;
- einer Umlufteinheit mit einem, über Riemen und Scheiben an einen Motor gekoppelten, Ventilator.

2) Einer Reihe Kanälen für die Zuluft und die Abluft im Raum.

Die sorgfältig geplanten Kanäle garantieren die Gleichmäßigkeit der thermo-hygrometrischen Bedingungen im ganzen Raum.

3) Ein Mikroprozessor, auf dem die Betriebszyklen (Trocknung) und die Ruhezyklen (Erholung) programmiert werden können, verwaltet und steuert den Anlagebetrieb.